Asador Etxebarri: O tesouro gastronómico espanhol na lista dos melhores do mundo

Recentemente, foi anunciada a edição 2025 dos The World’s 50 Best Restaurants, onde o Asador Etxebarri se destacou, colocando-se em segundo lugar. Este prestigiado restaurante, localizado numa vila entre Bilbao e San Sebastián, é considerado um dos melhores à escala global.

Com uma estrela Michelin, o Asador Etxebarri recebe visitantes de várias partes do mundo, atraídos pelas criações do chef Bittor Arguinzoniz. Para chegar de carro desde o Porto, a viagem ultrapassa as sete horas, mas existem também opções de voos diretos para Bilbao a partir de Lisboa e do Porto, facilitando o acesso.

Na sua cozinha, o chef Arguinzoniz trabalha com grelhas feitas à medida, onde explora os sabores naturais dos ingredientes. Sem recorrer a técnicas de gastronomia molecular, o foco está na qualidade dos produtos utilizados, permitindo que cada um brilhe em sua plena essência.

Os pratos recomendados incluem a gema de ovo com trufa branca, a costeleta de carne maturada e o gelado de leite com suco de beterraba. Os clientes podem escolher entre um menu à carta ou optar pela degustação proposta pelo chef.

O fogo é um elemento central nesta experiência culinária, com muitos pratos a serem preparados em lenha de azinheira ou carvalho, conferindo um sabor único. Vale lembrar que o chef Bittor cresceu nas imediações do Asador Etxebarri, onde se familiarizou com a cozinha feita na lareira da sua casa.

As reservas devem ser feitas através do website do restaurante, com um pagamento antecipado de 280 euros. É importante notar que o Asador Etxebarri não oferece opções veganas ou vegetarianas, e as reservas aceitam entre duas a seis pessoas, sem espaço para grupos maiores.

Este restaurante tem sido um destaque nas listas de melhores do mundo, exceto em 2009, e atualmente é considerado o melhor da Europa.

No pódio dos The World’s 50 Best Restaurants, o Maido, de Lima, no Peru, ocupa a primeira posição, liderado pelo chef Mitsuharu Tsumura. No terceiro lugar, encontra-se o Quintonil, na Cidade do México, sob a direção do chef Jorge Vallejo.

O único representante de Portugal nesta lista é o Belcanto, liderado pelo chef José Avillez, que se posicionou na 42.ª posição em 2025, refletindo a sua consistência nas últimas edições.

O Asador Etxebarri continua a ser um lugar imperdível para os amantes da gastronomia, prometendo uma experiência verdadeiramente inesquecível.