Belcanto, o orgulho português na elite da gastronomia mundial

A lista dos The World’s 50 Best Restaurants para 2025 já foi divulgada, e o Belcanto, dirigido pelo aclamado chef José Avillez em Lisboa, destaca-se ao ocupar a 42.ª posição. Este é o único restaurante português a figurar entre os melhores do mundo.

A revelação ocorreu esta quinta-feira em Turim, Itália. Antes, em junho, foram anunciadas as primeiras posições da lista, que não incluíam representantes nacionais. Com isso, todos aguardavam ansiosamente até agora para celebrar a presença de um restaurante português entre os reconhecidos internacionalmente.

Embora o Belcanto tenha caído 11 lugares desde a 31.ª posição alcançada em 2024, o restaurante continua a ser um símbolo da excelência gastronómica em Portugal. Desde 2021, o estabelecimento tem mantido uma presença constante na parte inferior da lista, refletindo a sua notável qualidade.

O chef Avillez expressou o seu orgulho: "É com grande satisfação que continuamos a representar Portugal nesta lista tão prestigiada. Este reconhecimento é significativo para o Belcanto, Lisboa e todo o nosso país." Ele sublinhou o potencial da culinária portuguesa: "A nossa gastronomia, cultura e identidade têm um grande futuro no mundo. Este é um momento para celebrar, mas também um impulso para continuar a criar algo extraordinário todos os dias."

Nas redes sociais, Avillez partilhou a sua felicidade, reafirmando o seu agradecimento à equipa e a outros cozinheiros portugueses: "É uma enorme alegria voltar a estar na lista dos 50 melhores restaurantes do mundo pelo sexto ano consecutivo. Esta conquista é de todos nós."

Inaugurado em 2012 no Chiado, o Belcanto recebeu a sua primeira estrela Michelin no mesmo ano, rapidamente conquistando a segunda em 2014. Em 2019, o restaurante mudou-se para uma nova localização na mesma rua, mantendo a qualidade que o caracterizou.

Os pratos em destaque incluem o salmonete curado e fumado com cenoura algarvia e emulsão de salsa, e lombo de boi maturado acompanhado de torta de cebola, espinafre e pasta de amêndoa. O menu também inclui um toque costeiro com camarão com brotos e maçã, conforme descrito no site dos The World’s 50 Best Restaurants.

Este ano, o título de melhor restaurante do mundo foi atribuído ao Maido, em Lima, no Peru, conduzido pelo chef Mitsuharu Tsumura. Este restaurante é notável pela fusão de técnicas japonesas e ingredientes peruanos na sua oferta culinária.

A culinária peruana tem novamente protagonizado a lista, como demonstrado pelo Central, que foi premiado em 2023. O Asador Etxebarri, na Espanha, segue em segundo lugar, enquanto o Quintonil, na Cidade do México, fecha o pódio.

Para saber mais sobre os melhores restaurantes do mundo, não deixe de conferir a galeria apresentada.